Chayote

La chayote ou christophine est une plante de la famille des cucurbitacées originaire du Mexique. Elle est également un bon choix pour remplacer courgettes et aubergines dans nos recettes. La chayote peut être pelée avant ou après cuisson. Quoiqu’il soit comestible, le coeur est assez dur : il est donc préférable de l’ôter lors de la préparation. La chayote se déguste crue ou cuite, à la vapeur, poêlée, sautée, en salade, ou encore au four. On l’apprécie tout particulièrement en soupe ou en gratin.

Il faut la conserver au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur, et surtout à l’abri de la lumière.