Pommes-de-terre – monpetitmarche

Patate douce blanche

Julie Benoit — Fri, 17 Sep 2021 13:43:12 +0000

Sous une peau fine et rose, se cache une délicate chair blanche à la saveur douce et sucrée qui évoque la châtaigne.
La patate douce à chair blanche est parmi les plus cultivées.

Vous pourrez la cuisiner comme de la pomme de terre, en purée, en beignet et bien sûr en frites.

Le temps de cuisson est bien inférieur à celui d’une pomme de terre.

Patate douce violette

Julie Benoit — Wed, 18 Aug 2021 13:33:22 +0000

Variété de patate douce moins connue et moins répandue que celle à la chair orange. Tout comme la patate douce « classique », la violette n’a biologiquement rien à voir avec les pommes de terre. Elle est un petit peu plus sucrée, très parfumée et légèrement moins farineuse en texture.
Elle a une couleur très attrayante, qui fonce à la cuisson et présente ainsi une chair bien violette.
Peu calorique, elle est riche en micronutriments essentiels, tels que vitamine A, antioxydants…
Elle se cuisine facilement, aussi bien en salé qu’en sucré. Aux Philippines, par exemple, elle est très utlisée pour préparer des desserts.

Pommes-de-terre Vitelotte

jerome — Mon, 04 Jan 2021 16:32:02 +0000

La pomme de terre vitelotte est également connue sous le nom de « truffe de chine ». Il s’agit d’une variété ancienne de pomme de terre, qui n’est que très peu cultivée en France.

La peau des vitelottes est très foncée, presque noire, et leur chair est violette, du fait de leur haute teneur en anthocyanine. Les pommes de terre vitelottes se distinguent aussi par une forme irrégulière, bosselée, des yeux très enfoncés, et une peau épaisse : ce dernier point favorise leur bonne conservation. La récolte a lieu vers la fin de l’été, lorsque le feuillage de la plante est fané.

En ce qui concerne ses propriétés nutritives, la pomme de terre s’avère riche en potassium et en fibres, et constitue un excellent substitut au gluten en cas d’intolérance. La vitelotte contient également des antioxydants, capables de protéger le corps contre les effets néfastes des radicaux libres.

Pomme-de-terre Delicatesse

jerome — Wed, 30 Apr 2014 17:37:23 +0000

La pomme de terre Délicatesse est une délicieuse pomme de terre qui a une excellente tenue à la cuisson et un goût sucré. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher, car la peau des pommes de terre nouvelles est très riche en vitamines et en sels minéraux. Il suffit de les laver ou de les gratter avec du gros sel. La Délicatesse se déguste poêlée, à la vapeur, en plats mijotés ou en salade.

Pommes-de-terre rouge Chérie

jerome — Wed, 09 Oct 2013 06:26:30 +0000

La chérie est idéale en salade et accompagne parfaitement la raclette.

Cette variété est une descendante de ‘Roseval’, à laquelle elle ressemble. De calibre moyen plus réduit que la ‘Roseval’, elle se distingue par une chair très consistante, de couleur jaune à jaune pâle, avec une texture à la fois ferme et fondante. Sa saveur est typée, légèrement sucrée, rappelant la châtaigne.

Ratte du Touquet

jerome — Fri, 17 May 2013 14:48:19 +0000

Cette pomme de terre est cultivée dans le nord de la France. Elle se reconnaît par sa petite taille, sa chair ferme et sa silhouette en forme de croissant. Son goût rappelle celui de la châtaigne.

Patate douce

jerome — Wed, 27 Mar 2013 14:34:59 +0000

La patate douce est essentiellement consommée dans les zones tropicales d’Amérique, d’Asie, d’Afrique et d’Océanie, où sa culture est particulièrement bien adaptée. La patate douce est arrivée en Europe après la découverte du Nouveau Monde, par les explorateurs espagnols et portugais. Elle est un aliment de base dans les régions tropicales et fait partie de ces légumes oubliés qui reviennent au goût du jour en Europe.

Pomme-de-terre Charlotte

jerome — Wed, 27 Mar 2013 14:31:37 +0000

La pomme de terre Charlotte est l’une des variétés la plus célèbre. Elle est disponible toute l’année et est idéale pour les salades, en pommes vapeur, rissolées ou en gratin. On la reconnaît à sa couleur jaune et à sa forme oblongue bien régulière. Son goût peu sucré, sa texture fine et délicate font que cette pomme de terre est très appréciée.

Pomme-de-terre Grenaille

jerome — Wed, 27 Mar 2013 14:28:43 +0000

La grenaille n’est pas une variété mais est une pomme de terre dont le calibre est inférieur à 35 mm. La variété Charlotte est l’une des plus succulentes, avec sa chair ferme et fondante et au léger goût sucré. Depuis plusieurs décennies, producteurs et consommateurs redécouvrent les saveurs et les qualités de cette petite pomme de terre.

Pomme-de-terre Agria

jerome — Wed, 27 Mar 2013 14:25:37 +0000

L’agria est originaire d’Allemagne. Cette variété est de forme oblongue avec une peau et une chair jaune. Cette pomme de terre est particulièrement adaptée pour les purées ainsi que les frites à cause de sa chair farineuse.