Agrumes – monpetitmarche

Citron caviar

Julie Benoit — Wed, 28 Jul 2021 08:37:07 +0000

Le citron caviar (finger lime en anglais) est un agrume pour le moins surprenant. Sous son écorce se cachent de petites billes croquantes et acidulées semblables à du caviar. Elles croquent sous la dent et libèrent alors leur saveur acidulée, qui rappelle le citron, avec des notes de pamplemousse.

Utilisé comme condiment, cet agrume relève les fruits de mer (extra avec des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques !), les tartares ou les poissons grillés, en sauce…

En dessert, le citron caviar s’invite dans les salades de fruits ; on peut aussi en glisser dans les cocktails.

Kumquat

jerome — Tue, 12 Jan 2021 16:50:02 +0000

Originaire de Chine, le kumquat est une orange miniature, son nom vient d’ailleurs du chinois « orange d’or ». Il s’agit du plus petit agrume existant à ce jour.

Avant de le croquer, pensez à bien le nettoyer et le rincer. Il convient de le manger entier, avec la peau pour conserver toutes les fibres, notez que la peau donnera une saveur légèrement plus amère. Si vous préférez diminuer l’amertume du kumquat, vous pouvez ôter les pépins du fruit avant de le consommer.

Sa saveur vous rappellera forcément celle de l’orange à la première dégustation, en note de fond on retrouve un arrière-goût sucré s’approchant de l’abricot. En murissant, le kumquat deviendra de moins en moins acide.

Citron combava

jerome — Mon, 04 Jan 2021 18:19:12 +0000

Le combava est un agrume ancien, vraisemblablement originaire d’Indonésie. Il est très présent dans la cuisine thaïlandaise, indonésienne, malaisienne et réunionnaise. Appartenant à la famille des antioxydants, la vitamine C regorge de bienfaits pour l’organisme.

Très acide, la chair du combava se consomme rarement. En revanche, son zeste est très utilisé en cuisine asiatique, pour parfumer de nombreux plats sucrés ou salés. Son goût puissant évoque à la fois le gingembre, la citronnelle et la coriandre. Employé avec parcimonie, il relèvera agréablement vos mousses de légumes, desserts au chocolat ou aux fruits rouges et plats de poisson.

Orange à main blonde

jerome — Fri, 17 May 2013 17:44:56 +0000

Orange à jus blonde

jerome — Fri, 17 May 2013 17:40:14 +0000

Citron BIO

jerome — Fri, 17 May 2013 17:34:00 +0000

Ce citron est idéal pour utiliser le zest, faire de la citronnade ou même des citrons confits.

Citron jaune

jerome — Fri, 17 May 2013 17:32:02 +0000

Le citron a une chair juteuse, acide et riche en vitamine C. Il est également très facile à conserver.

Citron vert

jerome — Thu, 04 Apr 2013 13:05:09 +0000

La lime, fruit du limettier, est un agrume mais pas un citron. Originaire d’Inde et de Malaisie, la Lime a été introduit en Méditerranée par les croisés et en Amérique par les portugais. Elle était utilisée sur les navires comme remède contre le scorbut, d’où le surnom de « limeys » donné aux marins anglais.

Pamplemousse rose

jerome — Wed, 27 Mar 2013 13:30:44 +0000

Son fruit, à l’écorce mince de couleur jaune ou rose est une baie comestible légèrement sucrée composée d’une douzaine de quartiers. Il pousse en grappes, d’où son nom anglais de « grapefruit ». Sa douceur permet de l’apprécier nature et il donne beaucoup de jus.

Origine: Floride