Racine de galanga

Le galanga est une plante herbacée vivace avec un goût fort et piquant, qu’on qualifie de “réchauffant”. Cette épice est très employée en Asie du Sud-est pour son puissant et savoureux parfum complexe. Proche du gingembre, son utilisation est sensiblement la même : on peut le consommer frais ou séché, réduit en poudre ou sous forme de tisane.