Tamarin

Le tamarin possède une saveur sucrée et légèrement acidulée, avec un arrière-goût d’agrumes, qui en fait l’allié idéal de la cuisine sucrée-salée. Lorsqu’il est très mûr, il peut faire penser à la datte.

Il peut se déguster tel quel, même s’il faut avouer qu’il n’est pas très pratique à déguster. En effet, outre la gousse qui doit être retirée pour pouvoir accéder à la chair, il est aussi nécessaire de retirer les filaments qui entourent la pulpe puis de faire très attention aux noyaux durs qui se trouvent à l’intérieur de celle-ci.