Patate douce violette

Variété de patate douce moins connue et moins répandue que celle à la chair orange. Tout comme la patate douce « classique », la violette n’a biologiquement rien à voir avec les pommes de terre. Elle est un petit peu plus sucrée, très parfumée et légèrement moins farineuse en texture.
Elle a une couleur très attrayante, qui fonce à la cuisson et présente ainsi une chair bien violette.
Peu calorique, elle est riche en micronutriments essentiels, tels que vitamine A, antioxydants…
Elle se cuisine facilement, aussi bien en salé qu’en sucré. Aux Philippines, par exemple, elle est très utlisée pour préparer des desserts.